Teig

125 g Dinkelmehl

2 Eier

Kräutersalz

Pfeffer

250 ml Milch

Oliven- o. Kokosöl für die Pfanne

Füllung

250 g Margerquark

Dill (oder andere passende Kräuter)

Limette

Kräutersalz

Frülingslauch

200 g Lachs

Ruccola

Parmesan

Teig für Crepes anrühren und in Pfanne oder Crepesmaker, entweder 10 cm oder in Pfannengröße machen.

Zutaten für Füllung in einer Schüssel anrühren und abschmecken. Dann die Crepes anrichten: erst Quark/Kräutergemisch verteilen, darauf den Lachs, Ruccola und zum Schluss den Parmesan verteilen.

Guten Appetit